Vårfeeling

Efter 2 veckor med varmt och soligt väder är det väldigt mycket vårkänslor i kroppen. Men ute är det inte mycket till vår. Men idag blir det en lite vårig lunch

Quinoasallad med salami och halloumi. 

3 dl vit quinoa

0,5dl olivolja

2 msk rödvinsvinäger 

2 msk flytande honung

1 mak hackad färsk persilja

1 tsk salladskrydda

Salt och svart peppar 

0,5 röd paprika

0,5 gul paprika

250 g cocktailtomater 

100g gröna oliver 

0,5 skivad rödlök 

Sallad

1 paket halloumi

120 g skivad pepparsalami

1. Koka quinoa enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och lägg i en skål. 

2. Blanda ner olja, vinäger och honung. Blanda persilja, salladskrydda, salt och peppar. Skär paprika i tärningar och dela tomaterna. Blanda ner i salladen tillsammans med oliver och rödlök. 

3. Lägg salladen i en skål eller på ett fat och fördela quinoan över. 

4. Skiva halloumi i skivor och stek gyllenbruna några minuter i olja. Blanda ner ostskivorna i salladen tillsammans med skivad salami.