Planeringsdag

Idag har jag varit med mina härliga kollegor på planeringsdag på Sundbyholms Slott och Konferens. En väldigt givande dag. Jag passade på att ta kort på maten vi åt och på mina kollegor :-). 

 

Vi fick en liten historielektion om slottet och Sigurdsristningen.  Maten var fantastisk god. 

Till fika fick vi jorgubbscuppcakes. Lite väl söta för min del. De små gröna fyrkanterna smaka päron och var helt ok. 

// Madeleine

Kofta Korma

Kofta korma - indiska köttbullar

Ingredienser:

600-800 gram köttfärs
1 msk matolja
2 finhackade medelstora gullökar
2 finhackade vitlöksklyftor
0,5 dl majsmjöl
1-1,5 msk finhackad färsk koriander (akta dig för att överdosera) 1 tsk garam masala
0,5 tsk mald spiskummin
0,5 tsk paprikapulver
2 msk mald koriander
0,5 msk nymalen svartpeppar
1 tsk salt eller efter smak

Såsen:

ca 1 dl olja
4-5 tomater hackade
1 tsk hel svart spiskummin, grovt krossad 3 lagerblad
2 hela kanelstänger
1 tsk gurkmeja
1 tsk röd chilipeppar

0,5 tsk salt eller efter smak 

dl vispgrädde 

1,5 dl kaffegrädde

Köttbullarna:
Värm oljan i en stekpanna. Fräs lök och vitlök ljusbrun. Dra pannan från värmen och blanda lökfräset noga med alla de torra kryddorna, saltet, koriendern och majsmjölet. Lägg köttfärsen i en skål och häll lökfräset över, blanda till en smidig men fast färs. Gör 16-20 bullar.

Såsen:
Värm oljan i en stekpanna. Lägg i de hackade tomaterna och alla kryddor UTOM SALT. Rör om och fräs på medelvärme 3-4 minuter. Tillsätt vatten och salt och lägg försiktigt ned köttbullarna.

Koka försiktigt i cirka 10 minuter och rör om försiktigt så att du inte skadar bullarna. Eventuellt kan man behöva hälla i en liten aning vatten. Känn efter om de är färdiga genom att pressa lätt med en gaffel. De ska inte ge efter (dock krävs det att du verkligen har finhackat löken). Nästa moment är att ta ur överflödig olja. Det är lättare om grytan börjar kallna en liten aning så den stelar lite. Tillsätt grädden och låt koka i ett par minuter.

Fotnot:
Garam masala är en kryddblandning, det finns olika recept. Ibland till och med färdig i butiken. Själv maler jag kryddnejlikor (4 st), kanel (en liten bit, motsvarande kryddnejlikorna) och kardemummakapslar (3 st).

Eftersom namnet på rätten är kofta så ska det naturligtvis vara lammfärs i original, men jag gillar köttfärs bättre. 

// Madeleine

Biff Lindström med potatis

Ikväll blev det Biff Lindström med potatis och sås. Väldigt gott. Och ganska enkelt att göra. Här kommer receptet som är hämtat till viss del ut kokboken Husman av Jonas Åkerberg.

600g nötfärs
2 msk vatten
salt
1 ägg
½ gul lök, finhackad
1 ½ dl inlagda rödbetor, hackade
1 msk kapris ( jag uteslöt detta)
smör att steka i

Blanda samman färs, vatten, ägg, lök, rödbetor och kapris. Smaka av med salt och peppar. Provstek gärna en bit och kolla att den smakar bra.
Forma biffarna och stek dem i smör.
Servera potatis och gräddsås till.
Idag fick det bli en enkel variant på sås. Jag tog en 3 dl matgrädde, hade i 1/3 köttbuljongtärning, soja, salt och peppar och red currypaste. Mums blev det.

Som vanligt hann jag och maken äta upp maten innan jag kom på att jag skulle fota maten så ni får föreställa er en tallrik med 2 potatisar, 3 biffar, sås och smörgåsgurka. :-)

// Madeleine

Äppelpaj

En paj till fikat kanske. Receptet är på engelska då orginalbloggeb är på ungerska. Ja hoppas det stämmer någelunda. 

For the dough 

 125g soft butter 

70 Powdered sugar 

 1 egg 

 1 vanilla 

 1 tsp grated orange peel 

 100 g of finely ground almonds

150g flour 

 For the cream 

 400 ml milk 

 100ml white wine 

 3 egg yolks 

 1 vanilj 

1 tsp grated orange peel 

 6 tablespoons sugar 

 4 tablespoons flour peak 

 5-6 apples Making 

 * Mix the butter with the sugar, vanilla and orange peel. Add egg and almond. With flour knead a soft dough. Add it gradually.

 * Spread the dough in small baking pan 22/24 cm, as previously Jan. brush with butter and sprinkle with flour. You can cover it with baking paper Put the pan in the refrigerator while preparing the cream.

 * For the cream, mix the flour with the sugar, vanilla and orange peel. Add egg yolks and a little milk. Stir to a smooth pulp. Pour the remaining milk and wine. Boil the cream and let it cool. Optionally, you can use some instant cream or vanilla pudding. 

 * With vegetable peeler to make strips of apples without removing their bark. 

* Wrap strips apples into florets.

 * Pour the cream over shortbread and on it in a row of apples roses.

* Slightly glazed roses with warmed apricot jam Bake cake in a preheated 180 * oven until the dough is baked, and the apples are golden. 

 * Serve the cake completely cooled. Enjoy your meal! 

 Recept från http://yoli-www.blogspot.se/2011/10/blog-post_18.html

// Madeleine

Söndagssoppa

Regnet rummar mot takfönster och det verkar inte vilja bli ljust ute. Sandalerna är undanplockade och höstjackan har fått en ordinarie plats i hallen. Torgvantarna ligger redo för kyligare väder. Sådana här dagar tycker jag det passar med soppa. Jag har hittat ett spännnade recept på Cheesburger soup i en blogg Eftersom det är på engelska har jag översatt det. 

Cheesburger soup

2 morötter

1 lök

2 selleri stjälkar

8 dl hackad potatis 

3 dl kycklingbuljong 

4 msk mjöl

1,2 dl smör 

500g nötfärs

1,5 dl créme fraiche

250 g ost

Salt och peppar 

Bryn köttfärsen. Hacka potatisen i lagom små bitar och ställ åt sidan. Hacka morötter, selleri och lök i små bitar. Smält 1 dl smör i en stor gryta och stek lök och selleri tills de blivit lite mjuka. Tillsätt den stekta köttfärsen, potatisen. Och kycklingbuljongen. Koka tills potatisen känns mjuk. Medans det kokar smält resterande smör och blanda i mjölet. Rör tills det blir en tjock massa och ställ åt sidan. När potatisen är klar blanda ner mjölblandningen  för att det skall tjocka ihop. Rör ordentligt, blanda sedan ner osten i bitar och mjölken. Rör tills osten är smält. Sjud cirka 30 minuter. Servera med ett gott bröd. 

Receptet kommer från www.joyerickson.wordpress.com

// Madeleine 

Skärbräda

När vi gjorde om köket och la ny bänkskiva i massiv ek blev det några spillbitar och en av dessa sparade jag för att göra en skärbräda. Igår besökte jag min goda vän och kock Mange som hade gjort samma sak. Så sagt och gjort. Nu har jag slipar ner kanterna med sandpapper och och oljat en gång. Den skall torka nu i 24 timmar och sen oljas igen. Äntligen har jag en riktig ordentlig skärbräda. 

// Madeleine

Vad blir det för mat?

ÅIkväll blir det hemgjord korvpyttipanna.  

1 bakpotatis

3 morötter

1 gul lök

En bit kålrot

Kryddkorv

Tomater

Stek och ät. Jag serverar med stek ägg oxå för att det är så gott. 

// Madeleine 

Fläderbärssaft

Idag har jag plockat fläderbär hos Anders och Karin som nu har blivit fläderbärssaft. 

2kg fläderbärsklasar (vänta med att skörda till skälken är röd)

0,5kg äpplen

0,5l vatten

6 dl socker per liter avrunnen saft

Skölj bär och äpplen. Ta bort de grova stjälkarna från bären  och skär äpplena i klyftor. Lägg bär och äppelklyftor i en gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt därefter sjuda under lock i 30 min. Häll upp i silställning och låt självrinna i 30 minuter. 

Mät saften och häll den i en gryta. Tillsätt 6 dl socker per avrunnen liter saft och koka under omrörning i 5 minuter. Skumma noga. Häll upp på varma väl rengjorda flaskor. Förslut och förvara kallt. 

// Madeleine

Smoothies

Hittat lite trevliga recept på smoothies på Ica.se 

Portioner:                     1                    2                    4                    6                    8                    10                    12                    1

Ingredienser

Hallonsmoothie

• 2 1/2 dl vaniljyoghurt eller mild naturell youghurt
• 1/2 banan
• 1 dl frysta hallon

Blåbärsmoothie

• 2 1/2 dl vaniljyoghurt eller mild naturell youghurt
• 1/2 banan
• 1 dl frysta blåbär

Fruktsmoothie

• 2 1/2 dl vaniljyoghurt eller mild naturell youghurt
• 1/2 banan
• 1 kiwi persika eller mango (skalade och utan kärna)

Så här gör du

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 1 portion. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Lägg yoghurt, skalad banan och bär eller frukt i en mixer.
2. Mixa till en slät smoothie. Servera genast.

För alla

Fri från gluten och ägg.Gör mjölkproteinfri: använd t ex mjölkfri vaniljglass i stället för yoghurt.

// Madeleine

101 inlägg

Detta blir inlägg nr 102, det är ju lätt galet :-). Jag hoppas att ni orkar med 100 till. // Madeleine