Boeuf bourguignon

Så då är filmen om grytan klar.

Här kommer receptet på grytan 

Boeuf bourguignon 

8 pers

1,5 kg högrev

2 msk smör

1 dl vatten

2 gula lökar 

0,5 dl vetemjöl

2 msk tomatpuré 

3 vitlöksklyftor

1 tsk salt

5 svartpepparkorn

1 tsk torkad timjan

2 lagerblad

2 mörk oxbuljongtärningar

0,5 flaska rött vin

5 dl vatten

2 msk soja

24 steklökar

2 msk smör

200g champinjoner

200g rimmat fläsk

Gör så här:

1. Skär sköter i mindre bitar. Skär bort synligt fett och senor. 

2. Bryn köttet i smör i omgångar. Lyft över det till en stekgryta efter hand. Vispa ur stekpannan med vatten efter halva stekningen  och häll spader över köttet i grytan. Skala, klyfta och stek löken på svag värme ca 5 minuter. Lägg över de i grytan. 

3. Pudra över mjölet. Tillsätt tomatpuré , pressad vitlök, salt, svartpeppar, timjan och lagerblad. Smula i buljongtärningar. Späd med vin, vatten och soja. Blanda väl och ge grytan ett uppkok. 

4. Låt grytan sjuda under lock 1,5-2 timmar tills köttet är riktigt mört. 

5. Skala löken. Fräs den i hälften av smöret ca 5 minuter. Låt löken sjuda med i grytan  de sista 10 minuterna. Fräs svampen i resten av smöret och rör ner den i grytan. Skär fläsket i mindre bitar. Bryn fläsket i stekpanna och strö det över grytan före servering. 

// Madeleine