Kalkon enligt Jamie Oliwer

Här kommer ett härligt recept på kalkon som julfavoriten Jamie lagat till i sitt program.
Receptet är på engleska och länken till hemsidan kommer här Kalkon

Roast duck with spicy Christmas rub & Marsala gravy

 

• 1 duck (roughly 1.6kg)
• sea salt
• reshly ground black pepper
• 2 heaped teaspoons of five-spice
• 1 clementine
• 6 fresh bay leaves

• For the gravy

• 1 bulb of garlic, halved across the middle
• 2 carrots, trimmed and sliced
• 2 red onions, peeled and sliced
• 3 tablespoons plain flour
• 100 ml Marsala
• 1 litre organic chicken stock

Remove any excess fat from inside the cavity of the duck, then using a sharp knife carefully score the breast and legs all over in crisscross fashion, roughly 1cm apart. Season the duck with salt, pepper and the five-spice, rubbing all over so the flavour catches in all the nooks and crannies. Halve the clementine and place it into the cavity along with the bay leaves. Place the duck in a medium-sized roasting tray, cook at 180°C/350°F/gas 4 for around 1 hour 20 minutes.

When the time's up, remove the duck from the oven and drizzle your par-boiled veg (see Gorgeous roast vegetables) with some of the fat from the tray then toss to coat (save the remaining fat for another day). Lift up the duck, scatter the garlic, carrots and onions into the tray and sit the duck back on top. Cook for a further 40 minutes, or until the duck is beautifully crisp and the meat falls easily away from the bone.

Remove the duck to the tray of roast veg while you finish your gravy. Add the flour to the broken-down veg, then mash everything together with a potato masher, scraping up all the sticky goodness from the bottom. Place over a medium-high heat. Pour in the Marsala, stir well and let the alcohol cook off for a minute or two. Add the stock, then bring to the boil and reduce to a simmer for around 15 minutes, or until thickened and reduced. Strain through a coarse sieve, skim away any fat from the surface, then season to taste. Shred or carve up the duck, then serve with a jug of gravy, apple and cranberry sauce, crispy roast veg and all the trimmings.   

// Madeleine

Sweetleak and turkey pie

Här om dagen satt och tittade på när Jamie Oliver lagade julmat. Jag inser ju dock att jag måste först laga en kalkon, vilket jag aldrig har gjort men det skall man väl klara av. Denna "paj" lagade han av kalkon rester och purjolök och jag blev så hungrig och sugen. Receptet är på engelska och jag hoppas ni förstår det. Ni hittar även receptet på  http://www.jamieoliver.com/recipes/turkey-recipes/turkey-and-sweet-leek-pie/

The aouther day o looked at Jamie Oliver making christmas food. He did this Turkey och sweetleaks pie. I so have to do this this holliday.

2 rashers higher-welfare smoked streaky bacon, roughly chopped

½ bunch fresh thyme, leaves picked

olive oil

2 kg leeks, washed, trimmed; white end chopped into chunks, green end finely sliced

sea salt

freshly ground black pepper

800 g cooked white turkey meat, torn into big chunks

2 heaped tablespoons plain flour, plus extra for dusting

2 pints organic turkey, chicken or vegetable stock

2 tablespoons crème fraîche

500 g puff pastry

12 jarred or vac-packed chesntnuts, roasted and peeled

2 sprigs of fresh sage, leaves picked

1 free-range egg, beaten

 

For this recipe, you will need 800 g cooked white turkey meat, torn into big chunks.

This is dead simple, completely versatile and absolutely gorgeous. It's not a pretty-boy pie; it's a proper, old-school pie that everyone will be over the moon to see on the table. I'm putting leftover white turkey meat to good use here, but you could also mix brown meat in there too.

Preheat your oven to 190°C/375°F/gas 5. Put your bacon in a large pan on a medium heat and add your thyme leaves. Add a lug of olive oil and let it all fry off a few minutes. Add all of your prepped leeks and fry them off for about 3 minutes. Add a pinch of salt and pepper then pop the lid on top, turn the heat down to medium and let them cook away gently for 30 minutes, stirring every 5 to 10 minutes to make sure they don't catch. There's going to be enough moisture in the leeks to keep them happy in the pan so they should be soft and melt in your mouth once they're done.

When your leeks are ready, add the turkey meat to them and stir. If you've got a bit of stuffing mixed in there you can put that in too. Add the flour, mix it in well then pour in your stock and stir again. Add the crème fraîche then turn the heat up and bring everything back up to the boil. Have a taste and add a bit more salt and pepper if it needs it then turn the heat off. Pour the mixture through a sieve over another large empty pan and let the wonderful gravy from the mixture drip into the pan while you roll out your pastry.

Get a deep baking dish roughly 22 x 30cm. Dust a clean surface and a rolling pin with a bit of flour and roll your pastry out so it's about double the size of your dish. Crumble the chestnuts over one half of the pastry then tear a few of the sage leaves over the chestnuts. Fold the other half of pastry on top then roll it out carefully and evenly so you have a rectangle big enough to cover your baking tray. Don't worry if a few bits stick out here and there.

Spoon that thick leek mixture from your sieve into the pie dish and spread it out evenly. Lay your pastry on top, tuck the ends under then gently score the pastry diagonally with your knife. Add a pinch of salt to your beaten egg then paint this egg wash over the top of your pastry. Pop your pie in the oven for about 35 to 40 minutes or until the pastry is puffed up and golden brown. When the pie is ready, re-heat the lovely gravy and serve with your pie, along with some peas tossed in butter, lemon, salt and pepper and everyone's happy!  


http://www.jamieoliver.com/recipes/turkey-recipes/turkey-and-sweet-leek-pie/


// Madeleine

Hama beads

Då var höstens projekt beställd från EBay. Pärlplatta modell midi och pärlor i färgerna svart, vitt och grått. Tanken är att det skall bli underlägg. Jag har givetvis hittat min inspiration till detta på Pinterest.com

Med 3000 pärlor kommer jag ju en bit i alla fall. 

// Madeleine

Grillade "sköldpaddor"

Jag har tidigare tipsat om www.Pinterest.com och det där ifrån jag fått denna galna ide. Göra hamburgare med korv och bacon så att de ser ut som sköldpaddor. 

Jag gör de nästan helt färdiga i ugnen så att det räcker med att jag grillar den en liten stund i morgon så de blir varma. 

// Madeleine 

Fitbit review

Fitbit

Nu har jag haft min fitbit i cirka 3 veckor och nu tänker jag inte längre på att jag har den. Tar jag av mig den känns det istället naket och som att jag glömt nått. Jag bär den på min vänstra hand (min icke dominanta hand) det ger ett mer rättvist resultat eftersom jag är högerhänt och använder den armen mer.  Med min nya Iphone 5s kan jag även under dagen så hur jag ligger till med mina mål och om jag behövder ta en omväg till bilen när jag går hem från jobbet. I appen kan du se hur många steg du tagit och om du närmar dig ditt mål, ur många km, hur många aktiva minuter, hur många kalorier du förbränt, din vikt, timmar du sovit, kalorier du ätit under dagen och hur mycket vatten du druckit. Under alla dessa rubriker kan du själv bestämma sina mål. 7000 steg eller kanske 15 000 steg, det är upp till dig. På hemsidan får man lite mer info i lite snyggare staplar. Det jag dock inte gillar med hemsidan är att allt inte är gratis, utan vill man ha alla funktioner får man gladeligen betala 40 USD för ett år. Kanske inte jättemycket pengar men det stör mig ändå. Jag har ju ändå betalt för trackern.

Ett par gånger har jag glömt när jag klivit upp ur sängen på morgonen att byta sovläget mot up-and-runing-läget vilket gör att fitbiten frågar om jag glömt logga min sömn. Det är bara ett par dutt på fitbiten och en ny syncning så är det löst. Jag insåg ganska snabbt att har man fitbitappen inställd på all-day sync så försvinner batteriet i telefonen på nolltid. Så jag slår på min Bluetooth och syncar den och sen slår jag av den igen för att spara batteri.  Min fitbit har jag fått ladda cirka var 5:e dag vilket jag tycker är helt ok. Eftersom jag ändå sitter framför en dator hela dagen på jobbet så jag kan passa på och ladda den när jag ändå sitter ner.

Det jag saknar lite med fitbiten och som jag inte hade ett behov av innan jag köpte den (har väl kanske fortfarande inget jätte behov av det) men det är att sen saknar GPS. Så vill du hålla koll på vart du sprang och hur långt just nu så får du använda dig av en annan app.  Jag använder mig av Runnkeeper som man även kan koppla till fitbit appen.

Jag är inte mycket för att räkna kalorier och hålla på och fylla i vad man äter och eftersom fitbit inte har en svensk matdatabas tröttnade jag rätt snabbt. Men då kan man använda My fitnessPal istället då den har en bra svensk matdatabas och den sam-syncar med fitbiten så den känner av när du har syncat fitbit och lägger till din aktivitet i appen. En smidig och trevlig app. Den sammarbetar även med Runkeeper vilket är den app som jag använder mest när jag är ute och springer.

Et plus som jag uppskattar är att man kan sätta små vibrerande larm på fitbit, antingen om man vill att den skall påminna dig om att nu är det dags att ta en liten promenad eller som alarm på morgonen. Jag har inga större problem att vakna på morgonen och tycker det är väldigt behaglit att vakna av att det vibrerar lite lätt på armen när det är dags att kliva upp.

En nackel för den som cyklar mycket och som vill ha det registrerat är att man får lägga in det i efterhand då fitbiten inte registerar dina pendlarrörelser. Det vet jag dock att Jawbone up gör men då måste du ha den på fotleden vilket känns så där ifall man tappar den.

Fitbiten är vattentät men jag skulle inte gå och simma med den. Glömmer jag den när jag tar en dusch är det väl inte hela världen men jag brukar ta av mig den.

Till fitbiten finns det flera färger på armbandet som man kan byta till. Jag köpte min i svart för det är neutralt och bra men jag kommer att köpa något färglatt armband för att liva upp det hela lite. De finns att köpa på t.ex teknikmagasinet men det finns lite fler färger att välja mellan på ebay, till ett lite mer fördelaktigt pris.

Jag skulle rekommendera den om man som jag vill hålla lite kolla på hur mycket/lite man rör sig på en dag och för att kunna inspirera mig själv till att röra lite mer på mig. Vissa dagar kan jag dock erkänna att den ger mig mer ångest över att jag inte har nått dagens mål än vad den ger mig tillfredsställelse när jag når mitt mål.  J  

Madeleine

Revben

Jag brukar passa på att köpa tjocka revben när jag handlar och det är bra pris, så att jag har när grillsäsongen är här. Imorgon har jag ledig fredag och tänkte grilla revben till lunch. Passar på när bara jag är hemma då min make inte tycker om revben.

Jag har hittat ett recept på  receptfavoriter.se som jag tänker prova. Receptet kommer här:

 

 

 

1,2 - 2 kg tjocka revbensspjäll (beroende på hur mycket kött de har på sig)

6 vitpepparkorn

2 lagerblad (valfritt)

1 tsk salt

1 tsk torkad ingefära

2 dl köpt barbequemarinad eller

Hemgjord barbequemarinad: 1,5 dl tomatpuré

3 msk vatten

0,5 dl olja

1 dl honung

2 tsk chilipulver

2 tsk ingefära

2 klyftor pressad vitlök

2 krm salt

2 krm vitpeppar eller svartpeppar

0,5 dl ljus soja typ kikkoman

ev. någon droppe rökessens.

 

Tillagning:

1. Lägg revbensspjällen i en stor kastrull. Täck med vatten och koka upp under lock.
2. Skumma med en slev.
3. Tillsätt salt, lagerblad och vitpeppar och låt revbensspjällen koka på låg värme i ca 1 timme.
4. Häll av och ta upp revbensspjällen. Låt svalna något. Eller låt svalna i vattnet.
5. Blanda ingredienserna till marinaden i en bunke. Ta undan några msk marinad (barbequesås) att ha till pensling.
6. Skär revbensspjällen i bitar eller skivor längs med revbenen och lägg i bunken med marinad.
7. Blanda revbenen försiktigt (så de inte ramlar sönder) med barbequemarinaden och låt de gärna marinera några minuter - helst någon timme eller över natten. De går också bra att grilla direkt. Hit kan alltså revbenen förberedas och förvaras i kylen.
8. Griljera revbenen innan servering så att de får fin yta runt om. Antingen på grillen 3-4 minuter på varje sida eller i ugn på max värme någon kvart.
9. Servera revbensspjällen varma eller kyl dem och servera kalla ex. till vickning eller picknick.

// Madeleine

Suffle på rabarber och vaniljsås

Igår var det min och min makes tur att ha husmansmiddag. Vi är 2 par som träffas och lagar mat med tema husmanskost. Denna gång var det var det vår tur. Det blev kåldolmar med potatis och sås och till efterrätt sufflé på rabarber och vaniljsås. Kåldolmarna vart lite konstiga till utseendet men smaken var helt ok. Suffléerna var så goda.

Jag tänkte att jag börjar med att lägga ut receptet på suffléerna.

Sufflé på rabarber och vaniljsås

6 port
400 g rabarber, skurna i 2,5 cm stora bitar
100 g strösocker
25 g rumsvarmt smör
6 pepparkakor
1,5 dl vaniljsås, puls extra till serveringen
1 stor äggula puls 4 äggvitor gärna från frigående utehöns
1 tsk vetemjöl
flingsalt

Sätt ugnen på 175 C och ställ in en bakplåt så att den värms upp. Lägg rabarberna i en kastrull tillsammans med 100 gram socker. Lägg på ett lock och småkoka på låg värme tills rabarbern är mjuk, ca 10 minuter. Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Smörj 6 portionsformar med smör. Lägg pepparkakorna i en påse, knyt ihop och krossa kakorna med brödkavel, vi vill ha en ganska finsmulig konsistens. Bröa de smorda formarna med kaksmulor och skaka ut de smulor som inte fastnar och spara dem till senare. (Nu kan du ställa in rabarber och formar i kylen och förvara dem där tills suffléerna ska tillagas).

Klicka i en matsked av den kalla rabarberkompotten i varje portionsform. Blanda resten av rabarbern med vaniljsås, äggula och mjöl. Vispa äggvitor plus en nypa salt med elvisp i en stor ren bunke tills de börjar styvna. Tillsätt 2 msk socker och vispa på högsta hastighet tills vitorna börjar stelna ordentligt.

Vänd varsam ner 2 msk styv äggvita i rabarersmeten. Häll sedan mycket försiktigt ner rabarbersmeten resten av äggvitan och vänd ner den. Fördela blandningen i portionsformarna och släta till ytan. Torka av formarnas kanter.

Ställ portionsformarna på den heta plåten. Ställ in plåten i ugnen igen och grädda tills suffléerna fått ljuvligt  gyllene färg och pöst upp fint, 18-20 minuter. Servera genast med resten av pepparkakssmulorna och kall vaniljsås.

Suffle whit rhubarb and vanilla sauce
6 port
400g rhubarb, cut into 2.5 cm pieces
100g caster sugar
25g unsalted butter
6 gingerbread
1.5 cups of vanilla sauce, pulse extra for serving
1 large egg yolk pulse 4 egg whites happy free-range free range
1 teaspoon flour
sea ​​salt

Preheat the oven to 175 C and set a baking pan so that it heats up. Add rhubarb in a pot with 100 grams of sugar . Put the lid on and simmer on low heat until the rhubarb is soft, about 10 minutes. Set aside and let cool completely .

Grease 6 ramekins with butter. Put gingercookies in a bag , tie together and crush the cookies with a rolling pin. Broa they greased molds with cake crumbs and shake out the crumbs that will not stick and save them for later . ( Now you can set the rhubarb and molds in the fridge and keep them there until the soufflé were to be cooked ) .

Click in a tablespoon of the cold rhubarb compote in every serving form . Mix the rest of the rhubarb and vanilla sauce, egg yolk and flour. Beat egg whites plus a pinch of salt with electric mixer in a large clean bowl until they begin to stiffen . Add 2 tablespoons sugar and beat on high speed until the whites begin to solidify properly.

Turn gently down 2 tbsp stiff egg whites in rabarersmeten . Then pour very gently down rhubarb batter rest of the egg white and fold into it. Spread the mixture in serving the molds and smooth the surface. Wipe form the edges .

Set the molds on the hot plate. Set the sheet into the oven and bake until the soufflé were given lovely golden color and post up nicely, 18-20 minutes. Serve immediately with the rest of gingerbreadcrums and cold vanillasaus.

// Madeleine

Gjuta form del 3

Jaha då var det alltså dags att se resultatet av min gjutning i helgen. Visst kanske inte de snyggaste men jag är nöjd och gjorde lite annorlunda med de 2 som jag gjöt idag.

Hoppas att nästa inte ska ha lika många luftbubblor i sig.

// Madeleine

Kokostoppar och nötkakor

Den här veckan jobbar jag kväll så jag börjar kl 15.45 och jobbar till 22. Vilket gör att jag hinner med lite saker innan mitt pass börjar. Idag åkte jag och storhandlade och hann titta på 3 avsnitt av Scandal innan jag åkte in till jobbet. Imorgon funderar jag på om jag skall städa och baka lite kanske. Hinner inte sätta en deg som skall jäsa men kakor hinnar jag ju baka om jag vill även om jag skulle ta lite sovmorgon. Funderar på kokostoppar. Det går ju både snabbt, är relativt enkelt och är så gott. Här kommer ett recept på kokokakor från Arla.se som jag själv tänker prova i morgon.

 Kokostoppar 

Ingredienser 

50 g Arla® Svenskt Smör 

2 st medelstora ägg 

1 dl strösocker 

200 g kokosflingor 

rivet skal av 1⁄2 st citroner 

 Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smält smöret. Rör ihop ägg och socker i en skål. Tillsätt kokosflingor, limeskal och smör och rör ihop till en smet. Låt stå i 10 min. Klicka ut smeten med hjälp av två skedar och forma till 15 stora eller 30 små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 min för stora toppar och ca 10 min för små toppar. Tips:Låt kakorna kallna. Doppa sedan den övre eller nedre delen av kakan i smält choklad. Ställ dem att stelna på bakplåtspapper. Det går bra att ersätta citronskalen med limeskal om du hellre vill. 

 Min svärmor gör ett par nötkakor som går åt som smör i solsken. Jag skulle kunna äta upp en hel sats själv. Men eftersom min man är allergisk mot nötter så är det inget som jag gör hemma utan jag ser istället fram emot varje gång vi skall dit och fika i förhoppningen att jag skall få nötkakor som är nybakade så att det är lite varma och sega. Här kommer ett recept på sådana kakor från alltommat.se 

 Nötkakor 

150g haselnötter 

150 sötmandel

2 st ägg 

2 dl strösocker 

1/2 tsk salt 

30 st hasselnötter till garnering 

Tillagning 

 1. Sätt ugnen på 200°. 

 2. Mixa hasselnötter och mandel till ett grovt nötmjöl i en blender eller i en matberedare. Blanda nötmjölet med ägg, socker och salt. 

 3. Använd två småskedar och klicka ut 30 lika stora smetklickar på två plåtar med bakplåtspapper. Tryck in en hasselnöt i varje klick. 

 4. Grädda kakorna i två omgångar i mitten av ugnen 10–12 min. Låt svalna på plåten. 

 This week I'm working nights so i starts at 15:45 and work until 22. Which that I have time for the little things before my ork begins. Today I went shopping and managed to watch three episodes of Scandal before I got to work. Tomorrow I'm wondering if I should clean the house and bake a little. Thinking of coconut tops. It is all both quickly, is relatively simple and is so good. Here is a recipe for coconut cookies from Arla.se I´m going to try it tomorrow.

 Coconut tops 

 ingredients 

 50 g Arla ® Swedish Butter 

 2 medium eggs 

1 cup granulated sugar 

 200g  desiccated coconut 

grated zest of 1/2 pcs lemons 

 To do this: Preheat the oven to 175 °. Melt the butter. Stir together eggs and sugar in a bowl. Add the coconut flakes, lime zest and butter and mix to a paste. Let stand for 10 minutes. Click the batter using two spoons and shape into 15 large or 30 small peaks on a baking sheet with parchment paper. Bake in center of oven about 15 minutes for large peaks and about 10 minutes for small peaks. 

 Tip: Let the cookies cool. Then dip the top or bottom of the cake into melted chocolate. Set them to harden on wax paper. It's fine to replace the lemon zest with lime zest if you'd rather. 

 My mother in law makes a couple nutcookies. I could eat a whole batch myself. But since my husband is allergic to nuts so it's not something I do at home but I see instead forward to every time we will get there and refreshments in the hope that I will get nötkakor which are freshly made so it is a bit warm and chewy. Here is a recipe for these cookies from alltommat.se 

 Nutcookies 

 150g hazelnuts 

150 almonds 

 2 eggs 

 2 cups granulated sugar 

 1/2 teaspoon salt 

 30 pcs hazelnuts for garnish 

 cooking 

 1. Preheat oven to 200 °. 

 2nd Mix hazelnuts and almonds to a coarse nut meal in a blender or in a food processor. Mix nötmjölet with eggs, sugar and salt. 

 3rd Use two småskedar and click out 30 equal batter clicking on two sheets with parchment paper. Push a hazelnut in every click. 

 4th Bake the cakes in two batches in middle of oven 10-12 minutes. Let cool on the baking sheet. 

 // Madeleine

Gjuta plattor del 2

Idag har jag börjat gjuta plattor. Hoppa de blir lyckade, om inte så är det ok jag har 60 plattor kvar att gjuta.

Formarna kommer från Villa Elvira ( här )

1. Pensla först formen med flytande med flytande vegetabilisk olja, ta bort  överflödig olja med hushållspapper.

2. Rör sedan till betongen enligt bruksanvisning på betongsäcken.

3. Fyll formen med ett tunt lager betong, klappa ut betongen med handen, fyll sedan formen i omgångar och skaka formen på arbetsbordet tills alla sidor skakats  och bubblorna är borta.

 4. Täck fylld form med plast film och låt betongen stelna på en sval plats i ca 2 dygn innan du vänder den (lägg handen på plattan är den varm har den inte härdat klart, är den kall l kan du vända på den).

// Madeleine

Gjuta plattor del 1

Då var finbetongen inhandlad så imorgon börjar arbetet med att gjuta plattor. Jag har räknat lite och jag tror att ca 50-60 st måste jag göra. Men det kommer ju att ta kite tid eftersom jag bara har 2 formar och de skall brinna ca 2-3 dagar men vad gör väl det 😀. 

// Madeleine

Trädgårdsmässan

Jag trodde inte att trädgårdsmässa var så stor och drog så mycket folk. Men det är verkligen folk överallt. 

Nu har jag hittat en gul gran i plåt som erbjuder lite vila för mina fötter och händer. Jag har inhandlat 2 st pelargoner och 6 st kökskryddor. 

Just nu funderar jag på om jag skall hittat en sittplats och fika någonstans eller 

fortsätta in i hallen före utemiljö. 

Tänkte även jag skulle hitta någon bra föreläsning att lyssna på. 

// Madeleine

Florentina

Så här till våren brukar jag vilja starta något nytt stickprojekt och även i år har jag hittat ett. En jättesöt tröja som jag skall göra. Den finns på drops.se och här om ni vill kolla in den. Just nu håller jag på att provstickar mönstret för att se om det är något som jag kan :-)

// Madeleine

Lördagsjobb

Lördag och jag jobbar mellan 7-16. Egentligen skulle jag vilja vara hemma och baka något onyttigt. Är väldigt sugen på Budapestrulle. Den gör jag dock utan nötter när jag gör den då min man är nötallergiker men det blir lika gott det. Som tur är så fyller min mamma år och idag och efter jobbet skall vi dit och fira henne, så då blir det både god mat och tårta så jag ska nog kunna stilla mitt sötsug idag. Mellan besökarna som kommer till receptionen så hänger jag på Pinterest.com och tittar på massa härliga bakelser och andra sötsaker. Så jag har hittat några recept som jag tänkte dela med mig av. Enkla och ser fantastiskt goda ut.

www.wannabite.com/easy-nutella-cookies-only-4-ingredients

www.cupcakescashmere.com

  Saturday and I work between 7-16. Actually, I would like to stay home and bake something useless. I could really go for Budapest roll. I makes it without nuts when I do it cause my husband is allergic to nuts, but it will be just as good. Luckily my mom has a birthday today and after work we will got there and celebrate her, so then there will be both good food and cake so I'll probably be able to satisfy my sweet tooth today. Between the visitors who come to the front desk I´m hanging on Pinterest.com and looking at lots of wonderful pastries and other sweets. I have found some recipes that I thought to share with you. Simple and looks fantastic .

// Madeleine 

Trädgårdsmässan 2014

Nästa helg är det trädgårdsmässa och jag har köpt mig en biljett och skall åka dit. Det blir min första gång och jag ser verkligen fram emot det.
Såg att det var några intressanta föreläsningar som jag hoppas få plats på. För er som också skall dit så finns föreläsningsprogrammet här.
Härligt med våren i antågande.



// Madeleine

Vårfeeling

Efter 2 veckor med varmt och soligt väder är det väldigt mycket vårkänslor i kroppen. Men ute är det inte mycket till vår. Men idag blir det en lite vårig lunch

Quinoasallad med salami och halloumi. 

3 dl vit quinoa

0,5dl olivolja

2 msk rödvinsvinäger 

2 msk flytande honung

1 mak hackad färsk persilja

1 tsk salladskrydda

Salt och svart peppar 

0,5 röd paprika

0,5 gul paprika

250 g cocktailtomater 

100g gröna oliver 

0,5 skivad rödlök 

Sallad

1 paket halloumi

120 g skivad pepparsalami

1. Koka quinoa enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och lägg i en skål. 

2. Blanda ner olja, vinäger och honung. Blanda persilja, salladskrydda, salt och peppar. Skär paprika i tärningar och dela tomaterna. Blanda ner i salladen tillsammans med oliver och rödlök. 

3. Lägg salladen i en skål eller på ett fat och fördela quinoan över. 

4. Skiva halloumi i skivor och stek gyllenbruna några minuter i olja. Blanda ner ostskivorna i salladen tillsammans med skivad salami. 

Wok med grönsaker och fläskkött

Idag blir det GI-lunch innan det är dags för kvällspass 4 av 5. 

800g färsk bogdlösk eller skinka i strimlor 

1 strimlad gul lök

Salt och vitpeppar

1/3 skivad purjolök

1 hackad röd paprika

100g strimlad vitkål

1 strimlad morot

Rapsolja

Marinad:

1/2 hacka röd chili

2 msk riven färsk ingefära

2 msk tamarisoja eller vanlig

2 msk olja

Blanda samman chili, ingefära, soja och olja till marinaden. Blanda ner löken och köttet i marinaden krydda med salt och peppar. Låt stå medans du förbereder grönsakerna. 

Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Woka köttet och löken i omgångar, ställ åt sidan. Fortsätt med purjo, paprika, vitkål och morot. Lägg upp det wokade på kanalen och låt woken bli riktigt het mellan varje grönsak. Lägg till sist tillbaka köttet och blanda ihop allting. Pressa över lite färsk lime. 

//Madeleine

Semester

Då har jag och maken kommit hem från en 2 veckors semester i Thailand. Vi har varit på Koh Samui, Koh Phangan och i Bangkok. Bäst mat har vi ätit på den mindre än Koh Phangan. Vi har försökt hålla oss till den thailändska maten och det tror jag verkligen har varit ett smart drag av oss. Dels för att den är den billigaste maten men också för att de är väldigt duktiga på att laga mat. Min favorit har under veckorna varit fried rice with chicken. Tänkte jag skulle prova att göra det hemma. Jon han har ätit Pad thai på flera restauranger för att se skillnaden. Jag var inte så förtjust det.
Det mest besynnerliga åt vi på Koh Samui. När jag och min man gick från vårt hotell till huvudgatan med alla affärer och pubar så hittade vi en resaturang som hade al you can eat buffé för 149 baht ( ca 30kr ). Det tyckte vi lät väldigt gott så vi bestämde oss för att prova det tillsammans med en bekant som också var nere på Samui. När vi klivit in på restaurangen ( eller det var mer som en stor altan ) inser vi att det inte var den typ av buffé som vi hade tänkt oss utan det var en buffé med rå mat som man fick laga till själv på sitt bord. Så vi kollade på hur lokalbefolkningen lagade sin mat och försökte så gott vi kunde. Det var annorlunda men gott, vi kanske inte hade koll på allt som vi åt men det mesta var gott.

Vi har mest legat på stranden eller vid poolen och njutit av att inte ha några tider att passa, det har varit väldigt skönt. I Bangkok undvek vi den 35 C värmen inne i varuhuset MBK. Vår andra kväll i Bangkok provade vi på att gå på bio i köpcentret. Bion började 10 minuter innan centret stängde så när filmen var slut kl 01.10 var det nedsläckt och stängt. Vi hakade på några av de andra biodeltagarna och fick gå ut genom varuintaget på baksidan av huset. P.g.a blockader från thailändska demonstranter hade vi lite lurigt att ta oss ut från området, men vi lyckades till slut hitta en taxi som tog oss tillbaka till hotellet.

Det har varit  underbara veckor men nu ser jag fram emot våren hemma i Sverige.

Then I and my husband arrived home from a 2 week holiday in Thailand. We have been to Koh Samui, Koh Phangan and Bangkok. Best food we have eaten at Koh Phangan. We have tried to stick to Thai food and I think that has really been a smart move by us. Partly because it is the cheapest food but also because they are very good at cooking . My favorite has this weeks been fried rice with chicken . Thought I'd try making it at home. Jon has eaten pad thai at several restaurants to see the difference . I was not so keen on it .
The most outlandish we had in Koh Samui was when my husband and I walked from our hotel to the main street with all the shops and pubs, we found a resaturant who had al you can eat buffet for 149 baht (about 30kr ) . We thought that sounded really good so we decided to try it with a friend who also was down to Samui. When we stepped into the restaurant (or it was more like a large patio ) , we realize that it was not the kind of buffet that we had imagined, it was a buffet of raw food that you had to cook for yourself at your table. So we looked at how local people cooked their food and tried as best we could. It was different but good, we might not have been on top of everything we ate but most of it was good .

We have mostly been on the beach or by the pool and enjoying not having any deadlines to meet , it's been really nice . In Bangkok , we avoided the 35 C heat inside the department store MBK . Our second night in Bangkok we tried to go to the cinema in the mall. The movie began 10 minutes before the center closed so when the movie was over at 1:10 , it was blackened and closed. We latched onto some of the other people and had to go out through the loading bay at the rear of the house. Because of the Thai protesters , we had a bit tricky to get us out of the area , but we eventually managed to find a taxi that took us back to the hotel.

It's been wonderful weeks but now I look forward to the spring home in Sweden.


// Madeleine

Kyckling med tatziki

I kväll blev det panerad kyckling med potatis och tatziki. Väldigt gott. Nu skulle jag bara nån som ville komma och ta hand om disken. :-) 

Jag skar kyckling i smala remsor och la de i lite uppvispat ägg. Sen panerade jag den i ströbröd, parmesan, hackad persilja och kryddor. Jag hade mjölig potatis hemma som jag skar i tunna skivor och hade i ugnen i 20 min i 220 C. Sen blandade jag riven gurka med Smetana. Den är det bara att äta. 

// Madeleine 

Ravioli-lasagne

Ikväll har jag provat någonting nytt till middag, ravioli-lasagne. Det var väldigt gott och väldigt enkelt. Snabbmat en vardag.
Receptet har jag hittat här.

Ravioli-lasagne

2 bukar ravioli

1 burk pastasås tomat

1 burk champinjoner

1 litet paket köttbullar

2 vitlöksklyftor, pressade

riven gratängost.

kryddor.

Blanda alla ingredienser i en ungssäker form. In i 200C i cirka 25 minuter. Klart!

Jag använde mig bara av Ica Basics varor denna gång. 

To night for dinner i made raviol-lasagne. Very simple to do and delicius. I found the recepie here. 

// Madeleine

The year that passed

I början på året gjorde jag ett väldigt fint 3 vånings kakfat från gamla tallrikar och assietter och jag gav till min syster i födelsedagspresent. Har ytterliggare tallrikar hemma som ligger och skräpar med tanken på att det skall bli ytterliggare ett kakfat men det tänker jag behålla för mig själv. I ett av årets Buffé tidningar hittade jag ett väldigt gott recept på lyxig kycklingpaj som jag har gjort ett antal gånger under året. (Kyckling paj) Jag och min man har varit runt i landet på lite jobb uppdrag och när vi passerade Göteborg i somras passade vi på att stanna till vid Flickorna Kanolds för lite inköp av praliner. De har de godaste pralinerna som går att köpa. I början på juni fick jag min examen till medicinsk sekreterare och fick mitt första fasta jobb på akutmottagningen på Mälarsjukhuset. Jag trivs väldigt bra. Under året har jag besökt 2 av stans nya restauranger som var värt att komma ihåg. Elit Stadtshotells restaurang Yvonne och Resturang Kalas. Båda kan jag varmt rekommendera. Väldigt bra mat och bra service. I höstas gjorde jag en boeuf bourguignon gryta som jag samtidigt gjorde en film på. Den finns (här). Jag hoppas att det nya året skall bjuda på många nya erfarenheter och nya spännande möten.

At the beginning of the year I made a very nice 3 storey cake plate from old plates and saucers and I gave it to my sister as a birthday present . I have additional dishes at home lying around with the idea that it will be yet another cake stand but this I intend to keep for myself. In one of the year's Buffet newspapers, I found a very good recipe for luxury chicken pie that I have made a number of times during the year. (Chicken pie) My husband and I have been around the country on a little job assignments and when we passed Gothenburg this summer we decided to stop by the “Flickorna Kanold” for some purchases of chocolates. They have the tastiest chocolates that you can buy. In early June, I received my graduation from medical secretary and got my first permanent job in the emergency department at Mälarsjukhuset. I'm very happy. During the year, I have visited two of the city's new restaurants that were worth remembering . Elite City Hotel's restaurant Yvonne and Resturang Kalas. Both I can heartily recommend. Very good food and good service. Last fall I did a boeuf bourguignon stew which I also did a film on It is available (here). I hope that the new year will full of new experience and new food incontuers.

// Madeleine