Cake pops

I det här årets upplaga av Härliga Jul från Ica kuriren har jag gjort Cake pops på mjuk pepparkaka.
Jag tänkte bjuda på dessa efter julbordet tillsammans med julgodiset.

Cake pops

Kaka
Smör och ströbröd till formen
75g smör
3 ägg
2dl strösocker
2½ dl (150g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskryddor
1½ dl gräddfil

Till dopping och dekor
klubbpinnar 10-12cm eller grillpinnar i trä
ca 300g nutella eller chokladtryffel
300 g vit choklad till dopping
strössel

Chokladtryffel
150g mörk choklad
1½ dl vispgrädde
1 tsk honung
25g smör

Görs så här:

Kaka:
Smörj och bröa en limpform som rymmer ca 1½ liter. Smält smöret till kakan.
Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakaskryddor.
Sikta ner mjölblandningen lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och gräddfil. Vispa
försiktigt till en jämn smet för hand. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen
i 175 grader i 45-50 minuter. Vänd kakan upp och ner på ett bakplåtspapper, låt svalna ett par
minuter och lossa sedan formen. Låt kakan svalna helt.

Chokladtryffel: 
Hacka chokladen ganska fint. Koka upp vispgrädden med honungen. Dra sedan
kastrullen från plattan och rör ner chokladen. Rör ihop till en jämn och slät smet och tillsätt därefter smöret. Låt svalna och tjockna i rumstemperatur i 2-3 timmar. Är du otålig kan du ställa in tryffeln i kylen i ca 15 minuter.

Cake pops:
Mixa kakan till smulor i en matberedare. Tillsätt Nutella eller tryffeln och mixa ihop till en tjock smet. Forma smeten till kulor. Tillsätt eventuellt mer nutella tills smeten är så kladdig att du kan forma kulor av den. Stick ner en pinne i varje som du fäster med lite smält choklad. Låt stelna i kylen i cirka 30 minuter. Doppa kulorna i vit choklad. Låt rinna av lite och ställ på en bricka klädd med bakplåtspapper. Strö över strössel. Låt stelna i kylen minst 30 minuter. Förvara täckt med plastfolie i kylen.

// Madeleine

Revbensspjäll med glögglaze

Idag är det full aktivitet i köket. Imorgon har vi vårat årliga julbord för våra vänner. Så idag är det de sista som skall göras för att slippa stressa imorgon.

Så här kommer det underbara receptet på revben. Jag var ju tvungen att provsmaka och det va så gott.

Revbensspjäll med glögglaze

600g tjocka revbensspjäll, knäckta
1 gul lök
kokande vatten
2 tsk salt
2 lagerblad
5 kvistar timjan
4 hela kryddnejlikor
2 dl glögg
2 dl portvin
1 kanelstång
4 hela kryddnjelikor
1 dl strösocker
sherryvinäger efter smak
flingsalt

Gör så här:

1. Putsa köttet och lägg det i en kastrull. Skala och klyfta löken och lägg i den med köttet.
    Häll över kokande vatten tills det täcker. Lägg i salt, lagerblad, timjan och nejlikor. Koka
   upp och sjud köttet 1½-2 timmar eller tills köttet känns mjukt när man sticker i bitarna med
   en kniv. Låt svalna och dela upp spjället.

2. Koka upp glögg, portvin, kanel, nejlikor och socker till en glaze. Detta tar ca 1timme. Smaka
    av med vinäger. Pensla revbenen rejält med glazen och grilla dem högt upp i ugnen i 225 C tills
    de fått fin färg. Vänd och upprepa. Krydda slutligen med flingsalt.

// Madeleine

Köttbullar

För ett år sedan startade jag och min man en väldigt trevlig tradition.
Julbord för vänner. Eftersom jag studerar och min man är entreprenör
så är det sällan ( aldrig ) som vi får gå på några julbord. Så för andra året
i rad har vi bjudit in lite vänner för julbord. Vi lägger alla en liten summa
och jag lagar maten. Alltid lika kul.
Så hitills har jag gjort snaps, fudge och idag köttbullar.

Köttbullar

1500g blandfärs
3 tsk salt
1,5 krm vitpeppar
2 finhackade lökar
2dl matgrädde

1. Blanda färsen med salt, vitpeppar och lök.

2. Rör ner matlagningsgrädden.

3. Forma färsen till små köttbullar med vattensköljda händer.
    Då kladdar inte färsen på händerna. Lägg köttbullarna på
    en fuktig skärbräda.

4. Stek köttbullarna i margarin i en stekpanna. Lägg i så många
    köttbullar att ca ½ av stekpannans yta fylls.

5. Skaka på stekpannan så att köttbularna blir brynta runt om.

6. Sänk värmen och låt köttbullarna steka färdiga.

 

// Madeleine

Tassimo T20

Idag kom så äntligen våran Tassimo! Som vi har längtat. Det blev genast en kopp chai latté. Den var hel tok, inte lika god som på Espresso house men den har potential.
Det får nog bli en kopp varm choklad i kväll för att lyxa till det ännu mer.

// Madeleine

Tyrkisk peber fudge

Idag har jag gjort första sattsen tyrkisk peber fudge. Det kommer nog att bli en till innan julafton.

Tyrkis peber fudge

150g tyrkisk peber, den hårda karamellen
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk glykos
100g vit blokchoklad

1. Blanda visprgädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp och sätt i en termometer. Låt koka på svag värme tills temperaturen är 120 C (detta kan ta lång tid).

2. Krossa karamellerna till ett fint "grus" genom att köra dem i en matberedare.

3. När smeten är uppe i 120 C rör man ner smör och glykos. Låt koka 1 minut.
Ta av från värmen och lägg i bitar av choklad så att de smälter. Häll sedan ner
vaniljsockert och karamellgruset. Rör snabbt om och häll upp i en form (20x30cm)
med smörpapper i botten. Ställ den att kallna och stelna.

4. Ta upp fudgen med smörpappret och skär ut bitar. Förvara svalt.

 

 

//Madeleine

Jultidning

Idag har jag unnat mig en jultidning. Det blev Icakurirens "Härliga jul". Köpte den även förra året och eftersom den gav mycket inspiration då hoppas jag att årets ska göra detsamma.

//Madeleine

Vinprovning

I Tisdags var jag på vinprovning. Det var 4 st elever från Rinmansgymnasiet i Eskilstuna som hade valt att göra sitt examensarbete med vinprovning.

Vi fick under kvällen prova 6st viner, 2 vita, 2 rose och 2 röda viner. Vi fick ett stort schema där vi kunde fylla i smak, färg, karaktär, fyllighet osv.

Från vänster; 1865, Argento, Volcanes, Errazuri, Catena & Camelont

 

Mina favoriter blev det vita vinet Camelont som också är ekologist. Det kostar 79:-

Rose vinet Volcanes kom verkigen till sin rätt när vi fick in ost buffén. Det kostar 79:-

Det röda vinet 1865 var verkligen fylligt och gott. En härligt oxfilébit och det hade varit fulländat. Det kostar 179:-

 

 

 

 

Efter vinprovningen fick vi äta ostbuffé. Det var olika sorters ädelostar, brieostar, mjukostar.

Kex och lite frukt. Samt en kladdkaka med grädde.

Det fanns en svart ädelost som var så god. Så nästa gång jag är på ica tänker jag gå dirket till osthyllan och leta reda på en svart ädelost.

 

// Madeleine

Julsnaps

Idag har jag gjort julsnapsen till julbordet. Den skall stå och dra i ca 2v så det var lika bra att göra den.

Julsnaps

20cl okryddad vodka
1 apelsinskal
2-3 kryddnejlikor
1 liten kanelstång
1½ tsk honung
1 citron

1. Mät upp vodkan i en flaska eller burk. Borsta en apelsin och en citron noga under ljummet vatten. Skala med potatisskalare ca 1 cm breda strimlor utan att ta med det vita.

2. Värm honungen lite så den smälter lättare med vodkan. Häll i och rör om. Lägg i skal, nejlikor och kanel.

3. Låt stå och dra i minst 2 veckor. Sila genom ett kaffefilter. Du har nu en essens, som kan spädas med okryddad vodka till lagom smak. Snapsen blir ännu bättre av att lagras.

 

                      
                                             Honung, citron, apelsin, nejlikor, kanel och vodka

// Madeleine

Bacon

Idag kom det ett stort platt paket adresserat till mig. Eftersom jag inte hade beställt något blev jag lite misstänksam. Det visade sig var en bacon bok. En bok med bara baconrecept från Tulip. Jag har förmodligen fyllt i nått och vunnit nått. Alltid kul med nya kokböcker. Så det får bli kvällens lektyr.

// Madeleine

Lasange

Äntligen kommer receptet på lasange som jag lovade.

Lasange

Gör en valfri köttfärsås.

Gör en beurre manié
4 pers
1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl mjölk, gräddmjölk eller grädde
2 krm salt
½ krm nymald vitpeppar.
3dl riven ost
Blanda noga smör och vetemjöl i en skål. Vispa ner redningen klickvis
i 3 dl sjudande vätska och låt såsen småkoka cirka 5 minuter. Smaksätt
till sist med salt och vitpeppar. Rör ner den rivna osten.

Till en lasange brukar jag gör trippelsatt av beurre manié för att få lasangen
saftig.

Varva köttfärsås, lassangeplattor och ostsås i en smord ungsäker form. Avsluta
med ostsås. Strö över lite riven ost.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15-20 minuter.

// Madeleine

Taxinge julmarknad

Igår var jag och svärmor till Taxinge julmarknad. Det var grått och kallt och julstämningen lyste med sin frånvaro men det var endå ett uppskattat besök på Taxinge.

 

                                                                     Ewa och jag

Den här gången handlade jag inte lika mycket som jag brukar. Jag hade kvar från förra året.

Men nästa år ska jag nog köpa det som jag kollat och klämt på snart 3 år.  Det blir nog en svart ljus "stake" gjord av tjätting. Så fin.

Jag köper nästa mest mat när jag åker på marknaden. Det finns ju så mycket gott som man vill ha med sig hem.

Från vänster: Getbrie, saffran, flingsalt skål och rökt ål (jag vet att den är utrotnigshotad)

 

// Madeleine

Hårvård

Idag har jag varit hos min frisör, det är bara 1 år sen så det var verkligen behövligt. Hon klippte av ca 25cm på begäran. Åh så skönt och lätt det blev. Är tydligen lockhårig. :-)

// Madeleine

Stand-up i Sthlm

Ikväll åker jag och min man upp till Stockholm för att gå på stand-up. Vi ska se Gabriel Iglesias på China teatern. Det blir andra gånger han kommer till Sverige och andra gången vi ser honom. Denna gång har vi dock fått lite bättre platser än sist då vi vi hamnade allra längst bak.

// Madde

Ikea

Idag blir det en utflykt till Ikea Västerås med pappa

Farsdags lasange.

Idag firar jag pappa med lasange.
Jag skulle skriva ner receptet om det inte vore för att han freebasar. Men jag lovar att komma med ett recept under dagen på lasange.

// Madeleine

Kladdkakans dag 7 nov

Igår var det kladdkakans dag. De höll på att gå mig obemärkt förbi men snappade lyckligtvis upp det på eftermiddagen. Så när jag kom hem igår slängde jag ihop en kladdkaka.
Jag passade på att svänga förbi min pappa vägen in i morse och gav honom ett par bitar att fika på.

Kladdkaka

Sega chokladrutor.
20-25 rutor.

200g smält smör och avsvalnat
4ägg
480g strösocker
240 g vetemjöl
1dl kakaopulver
1msk vaniljsocker
1msk bakpulver

Kläd en ungdomen ca 20x25 cm med bakplåtspappee, smörj pappret med lite av smöret. Vispa ägg och socker pösigt och blanda sedan i smöret. Blanda i de torra ingredienserna (väl blandade ) i äggsmeten. Slå upp smeten i formen och grädda i 180C i ca 20-25 min. Kakan ska vara lite kladdig i mitten. Kyl ned och servera rumstemeread.

// Madeleine

Julpynt

Jag vill verkligen åka till IKEA och få strosa runt bland deras julsaker och bara  mysa.

Jag har införskaffat en ny julgransslinga från Ica med små ledlampor, men jag skulle verkligen vilja ha dessa små hus från IKEA också. Dock brukar vi inte ha så stor gran så det skulle inte få plats. Men visst är den söt??

Den skulle man ju kunna ha fram nästa hela året för den är ju inte jättemycket jul i sig.

Sen såg jag att IKEA hade små pepparkakshus med belysning, vilket är perfekt komplement

till den lilla skog jag skall baka i år.  Får helt enkelt planera in ett besök på IKEA inom den närmsta tiden.

// Madeleine

Saffranslängd med hackad vitcchoklad

Det är jul i mitt huvud skulle sammanfatta mitt tillstånd ganska bra just nu. Jag spelar julmusik i bilen när jag åker hem från praktiken och allt jag tänker på är julmat, julgodis, vad jag skall ha för julgardiner i år och om jag skall ha något tema. Julen är min absoluta höjdpunkt på året. Till min makes stora förtret.

 

Så idag på praktiken när jag satt fullt upptagen med at skriva diktat kom jag på mig själv att tänka på recept. Så på vägen hem stannade jag till på Ica Maxi och köpte det jag saknade till bakningen och satte igång att baka så fort jag kom hem. Och här är resultatet!

 

Saffranslängd med hackad vit choklad

En längd

200g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 kuvert saffran á 0,5g
½ tsk salt
2 dl strösocker
13-14 dl vetemjöl

Fyllning

75g smör
200g vit choklad
½ dl strösocker

Garnering

1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm blandningen till
fingervarmt, ca 37C.
Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen.
Blanda i saffran, salt och socker.
Rör ner mjölet, lite i taget, tills du har en smidig deg.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min.
Sätt ugnen på 175C. Kavla ut degen på mjölad bänk till en platta, ca 30x40cm.
Halvera degplattan. Bred ut hälften av smöret och hälften av den hackade
chokladen. Vik ihop degen två gånger till en längd.
Gör likadant med den andra halvan. Lägg längderna på plåt och låt jäsa
under duk 30 min.
Pensla längderna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 25-30 min.

Saffransbröd är godast när det är nybakat, men du kan frysa in längderna
och värma dem när du tar upp dem.

Jag funderar på att nästa gång använda kesella då det brukar göra saffransbördet lite mer saftigt.

Naturligtvis blir det aldrig lika fint som i orginalreceptet men jag hoppas att smaken skall vara den samma.

// Madeleine

Tassimo T20

Just nu går jag och min man i väntans tider. Vi väntar nämligen på våran Tassimo T20 som kommer mer posten om ca 1v.  Via www.trefika.com kan man nämligen "få" en Tassimo. Man köper 10 st paket, registrerar sina inköp och så kommer den med posten. Från början fanns det 8000 maskiner, just nu finns det 858 st kvar. Så det finns fortfarande en chans att plocka hem en.
Vi passade på att köpa Chai latte (det är ju min favorit) men vi köpte även vanligt kaffe, esspreso och lite andra sorter så man har och prova med. Längtar så mycket.

// Madeleine

Lyxbiskvi

Var förbi Vingåker igår och gjorde ett kort stopp på Delicato shoppen. Det blev ett paket lyx biskvier så idag lyxfikar jag lite.
//Madeleine